Карри рецепт классический

Большинство людей, услышав слово «карри», представляют сухую смесь пряностей, добавляемую к мясным и другим блюдам. Но на самом деле насчитывается несколько десятков рецептов, имеющих разные ингредиенты и вкусовые особенности.

Предлагаем ознакомиться с классическими вариантами использования приправ.

Индийский соус карри: приготовление

Вам потребуется:

• Оливковое масло – 30 г.
• 3 палочки корицы.
• Мускатный орех, гвоздика и зира – по половине чайной ложки.
• Стручок свежего чили.
• Лук репчатый среднего размера – 3 шт.
• По одной чайной ложке соль, анис и фенхель.
• По столовой ложке – кориандр, кардамон, коричневый сахар и сухой паприки.
• Имбирь (свежий) – 150 г.
• 1 чеснок.
• Куркумы – 20 г.
• 100 г предварительно размоченного чернослива.
• Стакан куриного бульона.

Обратите внимание, если вы не будете использовать некоторые компоненты, то вкус блюда изменится.

Готовится индийский соус:

• На разогретой сковороде с маслом обжариваются семена аниса, палочки корицы и чили.
• Добавляется нарезанный полукольцами лук и жарится до желтого оттенка.
• Вводится кардамон, зира, гвоздика, анис, соль, кориандр и фенхель. Тепловая обработка – 3 мин.
• Прессуется чеснок.
• Измельчается имбирь на мелкой терке. Компоненты отправляются в сковороду.
• Влейте 100 мл бульона, и тушите 5 мин.
• Теперь пришло время куркумы и паприки. Специи жарятся от 2 до 3 мин.
• Заранее сделайте пюре из чернослива и добавьте его к полученной массе.
• Введите коричневый сахар и остаток куриного бульона. Тушатся компоненты 3 мин. на медленном огне.

Блюдо готово. Вы можете заметить, что не все специи измельчились, чтобы от них избавиться воспользуйтесь блендером. Не забудьте достать корицу и перец.

Рис карри рецепт классический

Желаете порадовать близких людей традиционным японским соусом, подающимся с рисом? Тогда вам необходимо использовать:

• Сливочное масло – 70 г.
• Мука высшего сорта – 4 столовые ложки.
• Порошок карри и гарам масала по 1 столовой ложке.
• Специя перца чили – ¼ чайной ложки.

Приготовление:

• В маленьком сотейнике растопите масло.
• Убавьте огонь и, помешивая смесь, введите муку.
• Средство перемешивается до легкого потемнения.
• Вводятся приправы и обжариваются 1 мин.

Соус подается к вареному рису. Используется сразу после приготовления. Если вам требуется соус через несколько дней, то его можно хранить в холодильнике, предварительно упаковав в емкость с плотной крышкой.