Простой рецепт шоколадного ганаша (отличный результат каждый раз)

Шоколадный ганаш — это декадентское и восхитительное лакомство, которое можно использовать для приготовления тортов, кексов, трюфелей и других десертов. Он сделан всего из двух ингредиентов: шоколада и молока.
Сочетание этих двух простых ингредиентов создает богатую кремовую текстуру, которая идеально подходит для глазирования тортов или приготовления трюфелей. Этот простой рецепт покажет вам, как каждый раз делать идеальный шоколадный ганаш.
[image src=»Simple-Chocolate-Ganache-Recipe-Perfect-Results-Every-Time-3.jpg» alt=»Шоколадный ганаш — это декадентское и восхитительное лакомство, которое можно использовать для приготовления тортов, кексов, трюфелей и других десертов. Он сделан всего из двух ингредиентов: шоколада и молока.» title=»» class=»»]
Шоколадный ганаш — невероятно универсальный ингредиент, который можно использовать для покрытия тортов , капкейков, пирожных и многих других десертов. Это то, что я рекомендую всем научиться делать, тем более что это так просто!
Мой рецепт каждый раз будет давать вам надежные результаты! У вас получится самый вкусный и гладкий шоколадный ганаш, который вы когда-либо видели. Я также поделился советами и рекомендациями о том, как превратить его во взбитый ганаш и какой шоколад лучше всего использовать.
Поверьте мне, как только вы научитесь делать шоколадный ганаш по моему рецепту, вам захочется украсить им каждый десерт, потому что он настолько хорош!
Хотите научиться делать шоколадный ганаш? Тогда продолжайте читать!
Что такое шоколадный ганаш?
Шоколадный ганаш — это насыщенная сливочная смесь шоколада и молока. Его часто используют в качестве начинки для тортов, печенья , кексов, пирожных и других десертов. Его также можно использовать для приготовления шоколадных трюфелей или глазированных фруктов, или даже в качестве глазури для торта или между слоями.
Ганаш готовят, нагревая сливки до тех пор, пока они не начнут кипеть, а затем заливая их измельченным шоколадом. Смесь перемешивают до тех пор, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.
Соотношение сливок и шоколада может варьироваться в зависимости от того, насколько густым или жидким вы хотите сделать ганаш, но мой рецепт предлагает наилучшее соотношение, которое каждый раз дает вам надежные результаты.
Что делает этот рецепт шоколадного ганаша особенным?
Этот рецепт шоколадного ганаша особенный, потому что вместо чипсов в нем используются шоколадные батончики. Это придает ганашу более насыщенный вкус и аромат, чем при использовании чипсов.
Кроме того, в других рецептах используются жирные взбитые сливки, которые делают текстуру очень густой и даже увеличивают калорийность шоколадного ганаша. Мой рецепт требует 1% молока, чтобы дать вам наилучшую консистенцию, не беспокоясь о соотношении шоколада и сливок и других сложных методах, которые включают другие рецепты.
Ганаш также остается очень гладким и кремовым в холодильнике, что делает его идеальным для тортов и других десертов, требующих гладкой поверхности.
Кроме того, этот рецепт прост в приготовлении и может быть использован практически для любого десерта. С помощью всего нескольких простых ингредиентов вы можете приготовить вкусный ганаш, который выведет ваши десерты на новый уровень.
[image src=»Simple-Chocolate-Ganache-Recipe-Perfect-Results-Every-Time-1.jpg» alt=»Шоколадный ганаш — невероятно универсальный ингредиент, который можно использовать для покрытия тортов, капкейков, пирожных и многих других десертов.» title=»» class=»»]
Какой тип шоколада можно использовать для приготовления шоколадного ганаша?
Я рекомендую использовать некоторые высококачественные шоколадные батончики или кувертюр, так как они имеют высокое содержание какао-масла и в результате получится шелковистый, гладкий шоколадный ганаш, который будет лучше на вкус, а также будет иметь лучшую текстуру.
Если вы готовите ганаш из белого шоколада, убедитесь, что вы используете высококачественный белый шоколад вместо шоколадной крошки!
Точно так же вы можете приготовить ганаш из темного шоколада, используя плитку темного шоколада, или использовать горько-сладкий шоколад. Вариантов масса, если следовать моему рецепту.
Могу ли я использовать полусладкие шоколадные чипсы для приготовления шоколадного ганаша?
Я рекомендую использовать шоколадные батончики вместо шоколадной стружки для приготовления шоколадного ганаша, поскольку шоколадная крошка содержит стабилизаторы и не будет таять при смешивании с молоком в процессе приготовления.
Что нужно для приготовления шоколадного ганаша дома
Все, что вам нужно, это два простых ингредиента, чтобы приготовить самый вкусный и красивый шоколадный ганаш. Вот что вам понадобится:
Шоколадная плитка: мы будем использовать плитку темного шоколада Hershey's, чтобы приготовить этот вкусный шоколадный ганаш. Он придаст вам красивый, насыщенный вкус, но не будет слишком сладким, поэтому вы можете использовать его практически в любом рецепте десерта, который захотите.
Молоко: в этом рецепте мы будем использовать 1% молока, чтобы получить восхитительно однородный шоколадный ганаш, который хорошо хранится и одновременно содержит меньше калорий!
[image src=»Simple-Chocolate-Ganache-Recipe-Perfect-Results-Every-Time-4.jpg» alt=»Все, что вам нужно, это два простых ингредиента, чтобы сделать этот рецепт.» title=»» class=»»]
Как приготовить шоколадный ганаш (шаг за шагом)
Приготовить этот вкусный шоколадный ганаш проще, чем вы думаете. Вот что вам нужно сделать, чтобы сделать это дома, шаг за шагом:
Начните с наливания воды в небольшую кастрюлю примерно на ¼ объема. Затем поставьте жаропрочную миску на сковороду.
Теперь используйте зазубренный нож, чтобы нарезать плитку шоколада на мелкие кусочки (или разломать плитку шоколада на большие куски, как показано на рисунке), и добавить его в миску, а затем влить молоко в миску.
[image src=»Simple-Chocolate-Ganache-Recipe-Perfect-Results-Every-Time-7.jpg» alt=»Используйте зазубренный нож, чтобы нарезать плитку шоколада на мелкие кусочки (или разломать на большие куски, как показано на картинке) и добавить его в миску, а затем влить молоко в миску.» title=»» class=»»]
Поставьте небольшую кастрюлю с водой на плиту и поставьте на нее термостойкую миску. Включите сильный огонь и доведите воду в кастрюле до кипения. Лучше использовать этот метод вместо микроволновой печи, так как микроволновая печь не нагревает молоко равномерно.
Уменьшите огонь до минимума и начните постоянно смешивать молоко с шоколадом, пока он не станет однородным по текстуре без комочков.
Аккуратно выньте миску из кастрюли и дайте ганашу остыть.
Когда ганаш остынет, добавьте 2 ст. еще теплого молока, а затем снова хорошо перемешайте. Вы можете добавить больше молока или меньше, это зависит от того, какая толщина вам нужна для украшения топпинга.
Ганаш можно использовать сразу же, как сбрызнуть, или оставить остывать и загустевать при комнатной температуре. Полностью остынет через 2 часа.
Это можно ускорить, поместив ганаш в холодильник, но он не будет охлаждаться равномерно. Важно время от времени помешивать его, пока он стоит в холодильнике, чтобы он оставался ровным и гладким.
[image src=»Simple-Chocolate-Ganache-Recipe-Perfect-Results-Every-Time-5.jpg» alt=»Поставьте небольшую кастрюлю с водой на плиту и поставьте на нее термостойкую миску.» title=»» class=»»]
Когда ганаш полностью остынет и станет густым, его можно нарезать или зачерпнуть насадкой или ложкой.
[image src=»Simple-Chocolate-Ganache-Recipe-Perfect-Results-Every-Time-6.jpg» alt=»Когда он полностью остынет и станет густым, его можно нарезать или зачерпнуть насадкой или ложкой.» title=»» class=»»]
Как настроить шоколадный ганаш на консистенцию
Если вы хотите более тонкий шоколад, который идеально подходит для капающих капель на торты, просто увеличьте соотношение молока и шоколада.
В качестве альтернативы вы можете приготовить густую, пышную пасту с большим количеством шоколада и меньшим количеством молока для батончиков, чизкейков и всего остального.
После того, как ганаш остынет, вы можете взбить его, чтобы сделать пушистую глазурь из шоколадного ганаша, добавив в ганаш немного взбитых сливок.
Как приготовить взбитый шоколадный ганаш
Вы можете легко использовать этот рецепт, чтобы сделать взбитый ганаш. Все, что вам нужно сделать, это использовать жирные сливки. Взбейте охлажденный загустевший ганаш с помощью стационарного миксера с насадкой-венчиком или венчика.
Взбивайте, пока смесь не станет светлого цвета и текстуры, это займет около 4 минут на средне-высокой скорости. Идеально подходит для начинки тортов или капкейков!
Как ароматизировать шоколадный ганаш
Важно помнить, что добавление ароматизаторов, ликеров или экстрактов в ваш ганаш может изменить его густоту или густоту. Вы можете экспериментировать практически с чем угодно, от трав до ликеров, но важно знать, когда это делать.
Лучший способ добавить жидкости, такие как ликеры или экстракты, такие как экстракт ванили, — это добавить их после смешивания шоколада и молока.
Сухие ингредиенты, такие как травы, специи, фрукты, орехи или цитрусовые, можно добавить в молоко, добавляя их, пока молоко нагревается, затем снимая кастрюлю с огня и оставляя на 15 минут. Возможно, его придется снова немного подогреть, прежде чем процедить и добавить к шоколаду, чтобы он как следует растаял.
Как хранить остатки шоколадного ганаша
Остатки шоколадного ганаша можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель. Чтобы разогреть, просто поместите контейнер в миску с горячей водой и перемешайте, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
Если вам нужно хранить его дольше двух недель, вы можете заморозить его в морозильной камере на срок до трех месяцев. Когда он будет готов к использованию, разморозьте его в течение ночи в холодильнике и перемешайте, пока он не достигнет желаемой консистенции.
[image src=»Simple-Chocolate-Ganache-Recipe-Perfect-Results-Every-Time-2-1200×1800.jpg» alt=»В этом рецепте шоколадного ганаша из двух ингредиентов используется простой метод, который каждый раз дает отличные результаты! Используйте его для тортов, кексов или любых других десертов!» title=»» class=»»]